REALIZA EL TEST PARA OBTENER EL CARNET DEL manipulador de alimentos y alergenos:

El examen consta de 15 preguntas (Sólo una respuesta es correcta)
Se pueden tener hasta 2 fallos al realizar el test.
Todas la preguntas tienen que ser contestadas
Podrás realizar el examen las veces que necesites
Una vez aprobado el test, podrás solicitar tu Carnet y Certificado por sólo 40 € en un sencillo registro.

1. Se denomina alergenos…

a. A los anticuerpos específicos de tipo inmunoglobulinas (IgE).
b. A las sustancias tóxicas contenidos en los alimentos.
c. A aquellas sustancias que introducidas en el organismo puede inducir una reacción de hipersensibilidad en personas susceptibles.
d. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

2. ¿Cuándo puede suceder la contaminación cruzada?

a. En la elaboración del menú.
b. Antes de la preparación.
c. En el almacenaje de materias primas.
d. Todas son correctas.

3. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
   I) La alergia alimentaria es una reacción adversa a un alimento en la que se ve involucrado el sistema inmunitario.
   II) La intolerancia alimentaria es una reacción de hipersensibilidad de origen no inmunológico ante la ingestión de un alimento o componente de un alimento.

a. Verdadero, verdadero.
b. Verdadero, falso
c. Falso, verdadero.
d. Falso, falso

4. Si no se especifica la especie animal de origen de la leche se trata de:

a. Leche de cabra.
b. Leche de oveja.
c. Leche de vaca.
d. Leche de búfala.

5. En un caso de primeros auxilios ¿donde debemos realizar el soporte vital básico?

a. Se realiza en el lugar de los hechos.
b. Una vez este en el hospital.
c. Se realiza en el interior de la ambulancia.
d. Sólo puede ser realizado por un médico.

6. ¿Qué alimentos tienen mayor facilidad para contaminarse?

a. Legumbres y lácteos.
b. Carne picada, carne de ave, leche y huevos.
c. Cereales y pastas.
d. Todos los alimentos por igual.

7. Debemos tener especial cuidado en el empleo de productos de pastelería y también de panadería, para alérgicos a:

a. Huevo.
b. Leche.
c. Marisco.
d. Cereales.

8. Señale la respuesta INCORRECTA: En la recepción de los alimentos….

a. ...debemos hacer el traslado de forma que no se rompa la cadena de frío.
b. ...debemos comprobar que los productos vengan correctamente etiquetados.
c. ...debemos quitar el etiquetado al almacenar, por si tenemos una inspección de Sanidad no sepan si el producto está caducado.
d. ...debemos hacer un registro de los productos que recibimos.

9. Cuándo nos lavamos las manos ¿Cómo debemos proceder para secarlas?

a. Dejamos secar al aire.
b. Con una toalla usada.
c. No las secamos.
d. Con papel desechable.

10. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?

a. De los medicamentos y de los productos de limpieza.
b. De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
c. De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
d. De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

11. Son enfermedades causadas por la presencia de agentes químicos de origen sintético o natural en los alimentos ingeridos:

a. Toxiinfección alimentaria.
b. Intoxicación alimentaria.
c. Intolerancia alimentaria.
d. Alergia alimentaria.

12. Si se somete al alimento a la acción de vinagre y sal estamos:

a. Escabechando el alimento.
b. Sazonando el alimento.
c. Ahumando el alimento.
d. Desecando el alimento.

13. En el caso de productos que se envasan en el punto de venta, hay que…

a. Mantenerlos protegidos.
b. Manipularlos con útiles limpios (libre de alérgenos) o específicos.
c. Mantenerlos identificados.
d. Todas son correctas.

14. La gestión del riesgo de alérgenos contemplará…

a. Ingredientes y proveedores.
b. Formación, ingredientes, proveedores, control de procesos, limpieza, formulación de productos y etiquetado.
c. Formulación de producto y etiquetado.
d. Programa de limpieza.

15. Los síntomas de una alergia alimentaria…

a. Nunca son digestivos y de la piel.
b. Nunca son respiratorias.
c. Aparecen generalmente a la media hora siguiente a la ingestión del alimento.
d. Todas son correctas.