TEST

REALIZA EL TEST PARA OBTENER EL CARNET DEL manipulador de alimentos y alergenos:

El examen consta de 15 preguntas (Sólo una respuesta es correcta)
Se pueden tener hasta 2 fallos al realizar el test.
Todas la preguntas tienen que ser contestadas
Podrás realizar el examen las veces que necesites
Una vez aprobado el test, podrás solicitar tu Carnet y Certificado por sólo 40 € en un sencillo registro.

1. Si no se especifica la especie animal de origen de la leche se trata de:

a. Leche de cabra.
b. Leche de oveja.
c. Leche de vaca.
d. Leche de búfala.

2. ¿Cuándo puede suceder la contaminación cruzada?

a. En la elaboración del menú.
b. Antes de la preparación.
c. En el almacenaje de materias primas.
d. Todas son correctas.

3. La gestión del riesgo de alérgenos contemplará…

a. Ingredientes y proveedores.
b. Formación, ingredientes, proveedores, control de procesos, limpieza, formulación de productos y etiquetado.
c. Formulación de producto y etiquetado.
d. Programa de limpieza.

4. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?

a. Sí, siempre.
b. No, si los alimentos cocinados están calientes.
c. Sí, siempre y cuando los alimentos crudos sean verduras.
d. No, nunca.

5. ¿Qué requisito han de tener las etiquetas que se utilizan en los productos alimentarios?

a. Deben estar en un lugar visible.
b. No es necesario el uso de etiquetas.
c. Deben indicar el nombre del producto.
d. Ninguna respuesta es correcta

6. Al almacenar los alimentos debemos conservarlos:

a. En frío y caliente.
b. En frío o a temperatura ambiente.
c. En caliente y a temperatura ambiente.
d. En caliente.

7. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?

a. De los medicamentos y de los productos de limpieza.
b. De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
c. De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
d. De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

8. En un caso de primeros auxilios ¿donde debemos realizar el soporte vital básico?

a. Se realiza en el lugar de los hechos.
b. Una vez este en el hospital.
c. Se realiza en el interior de la ambulancia.
d. Sólo puede ser realizado por un médico.

9. En el caso de productos que se envasan en el punto de venta, hay que…

a. Mantenerlos protegidos.
b. Manipularlos con útiles limpios (libre de alérgenos) o específicos.
c. Mantenerlos identificados.
d. Todas son correctas.

10. Señale la respuesta INCORRECTA: En la recepción de los alimentos….

a. ...debemos hacer el traslado de forma que no se rompa la cadena de frío.
b. ...debemos comprobar que los productos vengan correctamente etiquetados.
c. ...debemos quitar el etiquetado al almacenar, por si tenemos una inspección de Sanidad no sepan si el producto está caducado.
d. ...debemos hacer un registro de los productos que recibimos.

11. Cuándo nos lavamos las manos ¿Cómo debemos proceder para secarlas?

a. Dejamos secar al aire.
b. Con una toalla usada.
c. No las secamos.
d. Con papel desechable.

12. ¿Qué reglamento regula la composición y etiquetado de productos alimenticios apropiados para personas con intolerancia al gluten?

a. Reglamento (CE) Nº 852/2004.
b. Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del consejo de 25 de octubre de 2011.
c. Reglamento (CE) NO 41/2009 de la Comisión de 20 de enero de 2009.
d. No se regula.

13. La alergia al huevo puede desencadenarse por las proteínas de la clara o de la yema, sin embargo, los alérgenos mayores se encuentran en:

a. La clara.
b. La yema.
c. En ambos por igual.
d. En la cáscara.

14. ¿Qué significan las siglas APPCC?

a. Análisis de Proteínas y Posibles Causas de Contaminación.
b. Alimentación Peligrosa y Perecedera de Causas de Contaminación.
c. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
d. Alimentación Peligrosa y Puntos Críticos de Control.

15. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
  I) El pan de molde es siempre sospechoso de contener proteínas lácteas.
  II)El huevo cocido es menos alergénico que el crudo.

a. Verdadero, verdadero.
b. Falso, verdadero.
c. Falso, falso.
d. Verdadero, falso.